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野蛮香黑猪五花肉 口感香而不腻 入口鲜嫩 让人体会久违的本原肉香味儿

发布时间:2020/05/27
野蛮香黑猪五花肉 口感香而不腻 入口鲜嫩 让人体会久违的本原肉香味儿

 

五花肉又叫三层肉,肥瘦相间,适合多种烹饪方式。煎、炸、焖、炖、煮都可以,

五花肉层次分明,口感香而不腻,是大家生活中最常吃的食材之一。

其实五花肉有2种,一种是上五花肉,一种是下五花肉。二者的味道不一样,分别适合做不同的菜品。下面就给大家详细的说一下。

 

首先,说上五花肉。

它是指猪排骨外面的部分,就是剔除排骨以后所留下的一大块肉,也叫“硬五花肉”(下图)。它的特点是:肥肉厚实,瘦肉略少(留在排骨上),层数比较少,一般只有3层。并且肉质很紧实,按下去硬硬的。

这块五花肉比较肥,不太适合做炒菜,口感会比较油腻。相对来说,更适合做肉馅,或者卤肉、红烧肉、把子肉、烧白等特殊菜品的做法。

 

接着,说下五花肉。

是指猪腹部的一大块肉,这块肉的猪皮有点微皱,手感非常软。在上五花肉的下面,所以叫下五花肉(下图)。它的特点是:层次分明,肥瘦相间,经常可以看到能分5层,非常漂亮。有很多地方,都把这块肉叫做“精品五花肉”,价格卖得比较贵一点。

 

下五花肉,适合做各种家常小炒,口感肥而不腻,香而不柴,特别好吃。偶尔还可以代替一下“二刀肉”,做回锅肉味道也是很不错的。

 

最后,说一下区分方法。

1、看肥瘦。上五花肉一般只有3层,最外层的肥肉很厚,里面的瘦肉较少,分布不均匀。下五花肉一般都能分5层,并且肥瘦相间,分布均匀。

2、按软硬。上五花肉的肉质紧实,按一下很硬。下五花肉的肉质叫软,按一下软软的。3、看价格,一般上五花肉便宜点,下五花肉稍微贵一点。